Hoeveelheden voor fondue, raclette en plank
Rekenhulp voor de hoeveelheden kaas, brood, aardappel en garnituur per persoon bij kaasfondue, raclette of een kaasplank.
Lees verder →Rubriek
Fondue en raclette
Verhoudingen, apparatuur en de fouten die het vaakst misgaan bij de wintertafel.
Fondue en raclette zijn allebei simpel, maar ze mislukken op verschillende manieren: fondue schift, raclette koelt af.
Kaasfondue maken zonder schiften
De techniek achter een gebonden kaasfondue: zuur, zetmeel en temperatuur, met de verhoudingen en de redding als de massa toch scheidt.
Lees verder →Raclette aan tafel
Hoe raclette werkt, welke kaas ervoor geschikt is, wat erbij hoort en hoe het apparaat wordt ingericht voor een groep.
Lees verder →Een fondueset kiezen
Welke pan en welke warmtebron geschikt zijn voor kaasfondue, waarin die verschillen van een set voor vlees en waar op te letten bij een kant en klaar pakket.
Lees verder →